Descrizione
Valpolicella Ripasso Doc Superiore Cecilia Beretta cantina Pasqua
Le migliori uve vengono selezionate e raccolte con cura. Dopo pigiatura e diraspatura, segue la macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura di fermentazione a 24-25 °C. Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio per poi essere ripassato sulla vinaccia esaurita dell’Amarone. Qui si ha una rifermentazione che aumenta la struttura e il profumo del vino. Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barriques di varie capacità. Dopo 12 mesi, viene assemblato e messo in bottiglia ad affinare per altri 6 mesi.
Attraverso Cecilia Beretta, la famiglia Pasqua punta alla riscoperta della forza e personalità dei vini tradizionali della Valpolicella e del Soave, frutto prezioso di una storia e di una cultura uniche e originali.
Categoria di appartenenza: D.O.C. – denominazione origine controllata.
Zona di origine: Colline Valpantena.
Regione: Veneto.
Anno | Annata 2022
Vitigno: Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%.
Sapore: Ricco, caldo e morbido al palato, con tannini “cioccolatosi”, ben equilibrato e persistente.
Colore: Il colore è rosso granato intenso.
Profumo: al naso ampio con aromi decisi di marasca, mirtillo e ribes cui seguono note di liquirizia e sentori tostati.
Abbinamenti: Indicato per primi piatti saporiti tipici della regione Veneto, come il risotto al radicchio, carni rosse e formaggi stagionati.
Allergeni: contiene solfiti
Gradazione alcolica: 13,5%
Temperatura di servizio: Servire a 16 – 18 °C.
Formato da: 0,75 l.
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