Descrizione
Franciacorta docg Blanc de Blancs riserva 2016 cantina Centinari
Vinificazione: Raccolta delle uve da metà del mese di agosto, e alle prime ore dell’alba. La prima selezione delle uve avviene in campo, dove vengono raccolti solo i grappoli migliori in cassette da 18 kg al massimo, per evitare che il peso dell’uva rompa gli acini. La seconda selezione delle uve avviene in cantina, seguita da una pressatura pneumatica soffice.
Maturazione: Affina per almeno 72 mesi sui lieviti, durante i quali vengono ripetuti manualmente dei bâtonnage che andranno a caratterizzare il profilo gustativo e olfattivo del Franciacorta.
Perlage: Fine, persistente e abbondante.
Categoria di appartenenza: D.O.C.G.- denominazione origine controllata garantita
Zona di origine: Franciacorta.
Prodotto: Italiano – prodotto in Italia
Regione: Lombardia.
Anno | Annata 2016
Vitigno: Chardonnay, proveniente da vigneti di natura morenica siti nei comuni di Erbusco, Adro e Cazzago.
Sapore: Freschissimo e di ottima acidità. Lascia il palato avvolto in una elegante sensazione di piacevolezza dove la freschezza e la sapidità si integrano benissimo alla componente alcolica. Molto lungo.
Colore: Giallo intenso con riflessi accesi e brillanti.
Profumo: Speziato, ricorda le bacche di vaniglia, con una leggera nota di pepe bianco. Richiama sentori di frutta gialla, sia fresca che matura, e note di crosta di pane.
Abbinamenti: Crudi, tartare di scampi, gamberi e tonno, tartufo bianco e spaghetti ai ricci.
Allergeni: contiene solfiti
Gradazione alcolica e dati analitici sboccatura: Alcool 12,0% Vol. – Zuccheri 3,5 g/l – Acidità Totale 8 g/l – pH 3
Temperatura di servizio: 6 – 8°C
