Descrizione
Franciacorta dosage zèro docg cantina Centinari
Vinificazione: Raccolta delle uve da metà del mese di agosto, e alle prime ore dell’alba. La prima selezione delle uve avviene in campo, dove vengono raccolti solo i grappoli migliori in cassette da 18 kg al massimo, per evitare che il peso dell’uva rompa gli acini. La seconda selezione delle uve avviene in cantina, seguita da una pressatura pneumatica soffice.
Affinamento: Affina per almeno 28 mesi sui lieviti in locali climatizzati, durante i quali vengono ripetuti manualmente dei bâtonnage che andranno a caratterizzare il profilo gustativo e olfattivo del Franciacorta.
Perlage: Molto sottile ed abbondante.
Categoria di appartenenza: D.O.C.G.- denominazione origine controllata garantita
Zona di origine: Franciacorta.
Prodotto: Italiano – prodotto in Italia
Regione: Lombardia.
Anno | Annata
Vitigno: 100% chardonnay, proveniente da vigneti di natura morenica siti nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago.
Sapore: Sapido, fresco, armonico, con lievi note di frutta tropicale.
Colore: Chiaro con riflessi filigranati oro.
Profumo: Gentile, ricorda la frutta matura, con piacevoli e appena accennate note di vaniglia, leggero piglio tostato derivante dai lieviti.
Abbinamenti: Cotolette del Lago D’Iseo con pesce persico, Insalata di Luccio con finocchietto fresco, guancina di maiale con salsa verde, manzo all’olio.
Allergeni: contiene solfiti.
Gradazione alcolica e dati analitici sboccatura: Alcool 12,5% vol. – Zuccheri 1,6 g/l – Acidità Totale 6,5 g/l – pH 2,94
Temperatura di servizio: 8-9°C
