Descrizione
Spumante metodo classico Millesimato 2017 dosaggio zero cantina Podere Mattioli
La memoria delle antiche tradizioni familiari è da sempre l’anima di Poderi Mattioli. I segreti e i sapori di ieri fanno da sottofondo al lavoro di oggi e sono il faro che ci permette di guardare al futuro. Non è quindi un caso se è stato proprio il ritrovamento di alcune vecchie bottiglie di vino spumante nella cantina del nonno a darci il là per la produzione del nostro Metodo Classico. Un’intuizione che viene da lontano e trova solo oggi pieno completamento, una rilettura contemporanea di sentori e profumi che affondano le radici nel passato.
1ª Fermentazione Alcolica ed affinamento: in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata tra 14/18 °C per un periodo di 10/15 giorni. Fermentazione Malo-Lattica: non svolta.
2ª Fermentazione Alcolica: in bottiglia a temperatura di cantina 16/18 °C per un periodo di 3 mesi.
Imbottigliamento: circa 5/6 mesi dopo la vendemmia.
Affinamento post-imbottigliamento: le bottiglie vengono stoccate per 48 mesi sui propri lieviti prima della sboccatura; dopo la sboccatura le bottiglie vengono stoccate per 4/6 mesi prima dell’immissione al consumo.
Zona di origine: Comune di Serra dei Conti.
Prodotto: Italiano – prodotto in Italia
Regione: Marche
Anno | Annata S.A.
Profumo: Note floreali accompagnate da sentori di nocciola e anice.
Abbinamenti: Ideale per il pesce spada alla griglia e formaggi freschi, anche carni bianche.
Allergeni: contiene solfiti.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10 – 12° C. (nel secchiello del ghiaccio).
Formato da: 0,75 l
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