vallesina bio

Noi di Partner Wine abbiamo selezionato l’azienda Vallesina Bio. Una delle aziende produttrici di legumi e cereali della regione Marche.
La Vallesina Bio è nata direttamente come azienda biologica, integrando subito processi di trasformazione per la vendita diretta. I prodotti hanno la massima tracciabilità grazie al marchio QM e vengono confezionati con packaging plastic free.
La Vallesina Bio è Innovativa e Benefit, col preciso scopo di favorire territorio e comunità, creando benefici nell’area d’azione con la moltitudine di progetti socio-educativi che stimola e favorisce.
Con il termine legumi si intendono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (papilionacee), che possono essere consumati allo stato fresco, secco, surgelati e conservati. Le leguminose più usate sono: i fagioli, i piselli, le fave, le lenticchie, i ceci. Tradizionale delle Marche la produzione della cicerchia. I migliori legumi dalle Marche, poveri ma buoni, sono coltivati nelle zone non inquinate dell’appennino marchigiano.

Legumi come i fagioli, ceci, lenticchie e cicerchia, appartengono alla “cucina povera” e sono parte della tradizione contadina marchigiana; favoriscono inoltre la natura, perché con la tecnica della rotazione agraria, la coltivazione delle leguminose segue quella dei cereali, migliorando il terreno impoverito dal frumento o dall’orzo.

La cicerchia è una leguminosa diffusa nelle Marche in grado di crescere in condizioni ambientali sfavorevoli. Caratteristica la “festa della cicerchia” a Serra de’ Conti (AN), dove si può degustare una zuppa dal sapore semplice e rustico, preparata appunto con la leguminosa protagonista da secoli della tradizione culinaria.