Viene realizzata con l’Arista di maiale e la carne viene tenuta sotto sale per 7 giorni, lavata con il vino “Verdicchio doc” e successivamente massaggiata e condita con pepe e aglio. Insaccata e vestita interamente a mano, viene poi stagionata naturalmente. Questo taglio meno grasso produce carni leggermente più saporite e sode rispetto a quelle della lonza.
Zona di origine: Comune di Jesi in provincia di Ancona.
Prodotto: Italiano – prodotto in Italia
Regione: Marche
No allergeni: senza glutine – senza lattosio.
Conservazione: Conservare in luogo fresco ed asciutto. Confezionato sottovuoto, non forare la confezione. Una volta rimossa la confezione del sottovuoto il prodotto va tenuto in frigo a 0/+4°C e va consumato in tempi brevi.
STAGIONATURA : Minimo 80 giorni.
PESO : 0.600 kg circa
FETTA : Completamente magra.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Valori Nutrizionali Medi per 100g:
Energia 1324 kj / 317 kcal
Grassi 19 g di cui saturi 7,5 g, monoinsaturi 10 g, polinsaturi 1,4 g
Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0 g
Fibre 0 g
Proteine 36 g
Sale 6,3 g
Viene realizzata con il capocollo di maiale. La carne viene tenuta sotto sale per 7 giorni, lavata con il vino “
Verdicchio doc” e successivamente massaggiata e condita con pepe e aglio. Insaccata e vestita interamente a mano viene poi stagionata naturalmente.
sanza glutine – senza lattosio
STAGIONATURA : Minimo 80 giorni.
PESO : 0.850 kg circa
FETTA : Grassa e magra.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
| Valori Nutrizionali Medi per 100g |
Energia 1448 kj / 348 kcal
Grassi 26 g di cui saturi 10 g, monoinsaturi 13 g, polinsaturi 3,0 g / Carboidrati 0,6 g di cui zuccheri 0 g / Fibre 0 g /Proteine 28 g / Sale 5,5 g |
| Conservazione |
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Confezionato sottovuoto, non forare la confezione. Una volta rimossa la confezione del sottovuoto il prodotto va tenuto in frigo a 0/+4°C e va consumato in tempi brevi. |
Prodotto dal Salumificio Tomassoni e selezionato per voi da
Partner Wine. I prodotti Tomassoni sono realizzati con carni di Suino Pesante, razza certificata DOP con il nome “Gran Suino Padano Dop”, ossia la razza di maiale utilizzata nel disciplinare del prosciutto di Parma. Tutti i suini sono nati, allevati e macellati rigorosamente in Italia, per assicurare un maggiore controllo sulla qualità della lavorazione e del prodotto finito.
Senza glutine, senza lattosio
Ingredienti: Carne di suino, sale, zuccheri(detrosio, saccarosio) spezie, aromi.
STAGIONATURA : Minimo 40 giorni
PESO : 500 gr circa.
MACINATURA : Fine.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Valori Nutrizionali per 100 gr:
Energia 290 Kcal
Grassi Totali 30,5 gr
di cui saturi 11,3 gr
Carboidrati 0,9 gr
di cui zuccheri 0,3 gr
Proteine: 27,8 gr
Sale: 4,2 gr
Fiore all’occhiello della tradizione degli insaccati dell’alta valle dell’Esino, viene realizzato con l’utilizzo di carne di coscia, magro di spalla e dadini interi di lardo di schiena.
Insaccato nel budello naturale, viene stagionato nel pieno rispetto delle antiche tradizioni.
STAGIONATURA : Minimo 50 giorni.
PESO : 500 gr. circa
MACINATURA : Fine intervallata dalla presenza del lardello.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Senza glutine, senza lattosio
Valori Nutrizionali per 100 gr:
Energia 290 Kcal
Grassi Totali 30,5 gr
di cui saturi 11,3 gr
Carboidrati 0,9 gr
di cui zuccheri 0,3 gr
Proteine: 27,8 gr
Sale: 4,2 gr
Salame Lacrimello da 750 gr circa con vino di Lacrima di Morro D’Alba Salumificio Tomassoni
Nasce dal connubio tra i migliori tagli delle carni suine e il famoso vino autoctono “
Lacrima di Morro D’Alba”. Salame dal sapore deciso e robusto, stagionato nel budello gentile, è caratterizzato da un sapore e un profumo che lo rendono unico. Il marchio di questo salume è registrato ed una esclusiva Tomassoni.
Senza glutine, senza lattosio
STAGIONATURA : Minimo 70 giorni.
PESO : circa 750 gr.
MACINATURA : Intermedia.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Ciauscolo Igp salame marchigiano da 550 gr circa Tomassoni Salumi d’eccellenza
CARATTERISTICHE
Buono a fette e superbo spalmato, è il salame Ciauscolo IGP delle Marche. La carne di spalla e pancetta e le rifilature di coscia e capocollo sono macinate finemente per creare una pasta rosata, profumata, gustosa, cremosa… insomma, buonissima!
Tomassoni lo realizza artigianalmente con tagli di carne rigorosamente provenienti da suini nazionali. La grande qualità dei salumi Tomassoni si riconosce anche dalla scelta di utilizzare soltanto budello naturale per l’insacco, pepe macinato al momento della preparazione e aglio fresco.
Nonostante la sua morbidezza, il ciauscolo Tomassoni stagiona minimo diciannove giorni. In questo modo le spezie e le carni armonizzano i propri sapori alla perfezione e il risultato finale ha tutto il gusto fragrante e gradevole come vuole la tradizione marchigiana.
STAGIONATURA : Minimo 20 giorni.
PESO : 550 gr. circa
MACINATURA : Sottile.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, vino, pepe nero macinato, zuccheri (detrosio), aglio pestato.
Antiossidanti: E 301 – Ascorbato di sodio.
Conservanti: E 252 – Nitrato di potassio.
Valori nutrizionali per 100 gr:
Energia 430 kcal
Grassi 39,4 gr di cui acidi grassi saturi 15,79 gr
Carboidrati 0,12 gr di cui zuccheri 0,02 gr
Proteine 18,7 gr
Sale 0,3 gr
Grappa di Verdicchio Barricata Tenute Collesi da 700 ml
Un’accurata selezione di vinacce di Montepulciano provenienti da vitigni marchigiani, viene fatta distillare a bagnomaria con metodo discontinuo a vapore. Si procede poi all’affinamento in piccole botti di legno di rovere in un ambiente raccolto e privo di luce. Durante l’invecchiamento di cinque anni il legno cede lentamente al distillato i suoi profumi dandogli una preziosa rotondità.
Di un bel colore ambrato, moto caldo, sprigiona una fragranza ampia, avvolgente e di grande personalità. Unisce le note del legno e della vaniglia, che provengono dalla lenta maturazione in barrique, ai profumi decisi di sottobosco e ciliegia matura del vitigno di provenienza. Gli anni d’invecchiamento danno rotondità al gusto. Ricca di complessità aromatiche è molto morbida al palato con iniziali sentori di caramello che evolvono verso il frutto rosso sotto spirito, con note finali speziate. Prolungata e appagante la persistenza olfattiva degli accenti fruttati.
Categoria: grappa invecchiata 5 anni in barriques e distillata con metodo discontinuo a bagnomaria a vapore.
Zona di origine: Comune di Apecchio (Pesaro-Urbino)
Prodotto: Italiano – prodotto in Italia
Regione: Marche
Invecchiamento: 5 anni
Sapore: Gli anni d’invecchiamento danno rotondità al gusto. Ricca di complessità aromatiche è molto morbida al palato con iniziali sentori di caramello che evolvono verso il frutto rosso sotto spirito, con note finali speziate.
Colore: colore ambrato, moto caldo.
Profumo: fragranza ampia, avvolgente e di grande personalità. Unisce le note del legno e della vaniglia, che provengono dalla lenta maturazione in barrique, ai profumi decisi di sottobosco e ciliegia matura del vitigno di provenienza.
Abbinamenti: l’abbianmento classico con il cioccolato, da provare con formaggi molto invechiati, piccanti o salumi speziati.
Allergeni: contiene solfiti
Gradazione alcolica: 40% vol
Temperatura di servizio: 16 – 18°
Bottiglia da: 0,70 L
Pancetta tesa al peperoncino da 1,5 kg circa Salumificio Corte Marchigiana
Prodotto di origini contadine che in passato rappresentava un’importante riserva di pregiati grassi per affrontare i rigori invernali e la fatica fisica da lavoro manuale. Si utilizza la pancetta con cotenna e magro di costina proveniente da suini magri, viene poi aromatizzata con vino aglio e pepe, o nelle varianti con peperoncino o affumicata. Oggi per il suo particolare sapore è utilizzata per realizzare sofisticati antipasti, per regalare sapidità e corpo ai vari piatti regionali e come completamento nel tagliere dei salumi.
Ingredienti: Carne di suino, sale, zuccheri(detrosio, saccarosio) spezie, aromi.
Antiossidante: E301 Ascorbato di sodio. Conservante: E250 (nitrito di sodio).
NO ALLERGENI – Prodotto senza glutine, senza lattosio, senza coloranti e senza Glutammato.
Valori Nutrizionali per 100 gr:
Energia 530 Kcal
Grassi Totali 52,2 gr
di cui saturi 17,11gr
Carboidrati 0,0 gr
di cui zuccheri 0,0 gr
Proteine: 15,1 gr
Sale: 3,0 gr
Confezione regalo salame fabriano, ciauscolo, olio al tartufo bianco e salsa tartufata
Composizione regalo con prodotti della regione Marche:
Confezione regalo: Scatola avana con fiocco
Prodotti:
Buono a fette e superbo spalmato, è il salame Ciauscolo IGP delle Marche. La carne di spalla e pancetta e le rifilature di coscia e capocollo sono macinate finemente per creare una pasta rosata, profumata, gustosa, cremosa… insomma, buonissima!
Tomassoni lo realizza artigianalmente con tagli di carne rigorosamente provenienti da suini nazionali. La grande qualità dei salumi Tomassoni si riconosce anche dalla scelta di utilizzare soltanto budello naturale per l’insacco, pepe macinato al momento della preparazione e aglio fresco.
Nonostante la sua morbidezza, il ciauscolo Tomassoni stagiona minimo diciannove giorni. In questo modo le spezie e le carni armonizzano i propri sapori alla perfezione e il risultato finale ha tutto il gusto fragrante e gradevole come vuole la tradizione marchigiana.
STAGIONATURA : Minimo 20 giorni.
PESO : 550 gr. circa
MACINATURA : Sottile.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Fiore all’occhiello della tradizione degli insaccati dell’alta valle dell’Esino, viene realizzato con l’utilizzo di carne di coscia, magro di spalla e dadini interi di lardo di schiena.
Insaccato nel budello naturale, viene stagionato nel pieno rispetto delle antiche tradizioni.
STAGIONATURA : Minimo 50 giorni.
PESO : 500 gr. circa
MACINATURA : Fine intervallata dalla presenza del lardello.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Questa Salsa Tartufata ha il pregio di contenere due fra le più rinomate varietà di funghi, e quel tocco di tartufo nero estivo che fa la differenza. I Champignon sono da sempre molto apprezzati in tutto il mondo ed estremamente usati in cucina per il loro delicato sapore e la loro facile reperibilità. Unendo ai funghi Champignon, i funghi Porcini, dal carattere più robusto e dal sapore più intenso, si ottiene un pregevole equilibrio di sapori, capace di soddisfare anche il più esigente dei commensali. Se a tutto questo si aggiunge il tartufo nero estivo, particolarmente apprezzato e indicato per la realizzazione di salse, non si può non ottenere un risultato eccellente.
Tipologia: Salsa Tartufata
Produttore: Longhi tartufi
Prodotto in: Marche (Italia)
Peso netto: 90 gr
Ingredienti: Olio extra vergine di oliva 100% italiano, aroma.
Formato da: 250 ml
Conservazione: 24 mesi
Abbinamenti: può accompagnare sia i primi che i secondi piatti, ma anche essere utilizzato come condimento o come decorazione.
Ideale da utilizzare a crudo su tartare di carne e di pesce, con il carpaccio di manzo, e sulla bresaola con rucola e parmigiano a scaglie.
Da provare nella preparazione del classico uovo al tegamino: le uova al tartufo infatti, sono un secondo piatto ricercato, ma veloce.
Il condimento all’olio aromatizzato al tartufo bianco può essere utilizzato come condimento sulle pizze, spesso farcite con salumi stagionati, carciofi e funghi.
Confezione regalo salumi, ciauscolo, fabriano e salsicce secche
Composizione regalo con prodotti della regione Marche:
Confezione: Scatola avana con fiocco
Prodotti:
- SALAME CIAUSCOLO IGP Tomassoni
Buono a fette e superbo spalmato, è il salame Ciauscolo IGP delle Marche. La carne di spalla e pancetta e le rifilature di coscia e capocollo sono macinate finemente per creare una pasta rosata, profumata, gustosa, cremosa… insomma, buonissima!
Tomassoni lo realizza artigianalmente con tagli di carne rigorosamente provenienti da suini nazionali. La grande qualità dei salumi Tomassoni si riconosce anche dalla scelta di utilizzare soltanto budello naturale per l’insacco, pepe macinato al momento della preparazione e aglio fresco.
Nonostante la sua morbidezza, il ciauscolo Tomassoni stagiona minimo diciannove giorni. In questo modo le spezie e le carni armonizzano i propri sapori alla perfezione e il risultato finale ha tutto il gusto fragrante e gradevole come vuole la tradizione marchigiana.
STAGIONATURA : Minimo 20 giorni.
PESO : 550 gr. circa
MACINATURA : Sottile.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
- SALAME TIPO FABRIANO Tomassoni
Fiore all’occhiello della tradizione degli insaccati dell’alta valle dell’Esino, viene realizzato con l’utilizzo di carne di coscia, magro di spalla e dadini interi di lardo di schiena.
Insaccato nel budello naturale, viene stagionato nel pieno rispetto delle antiche tradizioni.
STAGIONATURA : Minimo 50 giorni.
PESO : 500 gr. circa
MACINATURA : Fine intervallata dalla presenza del lardello.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
- SALSICCIA SECCA 250 gr Corte Marchigiana – 2 confezioni
La salsiccia secca stagionata è un prodotto realizzato con vari tagli di carne suina, salata e aromatizzata con pepe e aglio come vuole la TRADIZIONE CONTADINA MARCHIGIANA, insaccata in budello naturale. La breve stagionatura e la possibilità di consumarla sia morbida che stagionata, la rende un prodotto molto versatile, di gusto giovane e perfetta come spuntino.
SENZA GLUTINE – SENZA LATTOSIO
PESO : 250 gr. circa
MACINATURA : Sottile.
PERIODO DI PRODUZIONE : Tutto l’anno.
Ingredienti: carne di suino, sale, zuccheri (detrosio, saccarosio), spezie, aromi.
Antiossidanti: E 301 – Ascorbato di sodio.
Conservanti: E 252 – Nitrato di potassio, E250 Nitrito di sodio. Budello non edibile.
Valori nutrizionali per 100 gr:
Energia 515 kcal
Grassi 53,0 gr di cui acidi grassi saturi 17,5 gr
Carboidrati 1,87 gr di cui zuccheri 0,44 gr
Proteine 7,5 gr
Sale 0,3 gr
